Durante la Edad Media la Villa de Sástago pertenecieron al señorío de los Blasco de Alagón por concesión de Jaime I tras la conquista de Morella.La presencia de población musulmana fué muy importante en la villa tanto por su dedicación a tareas artesanales como a la fabricación de vidrio. Su expulsión en el sigloXVII causó problemas en la economia dela villa.
La Iglesia Parroquial,dedicada a Ntra. Sra. del Pilar,de estilo barroco fechado en el s.XVII y la Ermita de Ntra. Sra. de Montler (fechada en el siglo anterior) y que está erigida sobre un escarpado monte por el que pasa el Camino Jacobeo del Ebro.
Merecen destacarse el Castillo de la Palma y Ermita del Pilar. Las ruinosas torres y murallas de este monumento de origen musulmán, en el altozano de la Rosa, envuelven en su centro a la Ermita del Pilar (est. barroco s. XVII).