Qué ver en Eulate

Localidad con categoría histórica de lugar, situada al norte de Tierra Estella, a 70 kilómetros de Pamplona y 27 de Estella. Se distribuye en tres barrios, el central alrededor de la iglesia, Copalacio y Gonea. Posee una posición incomparable dentro del valle de Améscoa Alta, de esta forma destaca el entorno natural de las sierras de Lóquiz y el escarpe rocoso de Urbasa.

El Palacio del Cabo de Armería de los Álvarez de Eulate, fue edificado en el siglo XVI, y actualmente se encuentra en estado ruinoso. Paseando por Eulate podemos toparnos con “La Fortificación” o “Pólito”, con estructura cúbica y construida con sillarejo, durante el siglo XVI. La Mansión “Villa Madrid”,posee un estilo ecléctico, del siglo XIX. Abundan las Casas blasonadas, construidas la mayoria de ellas en el siglo XVI., con llamativos escudos heraldicos de los siglos XVI y XVII.
Dentro de la arquitectura religiosa destacamos, el interesante Humilladero-crucero, de estilo goyico-flamígero, de principios del siglo XVI, la Ermita de San Juan Bautista, protogótica, del siglo XIII, la Iglesia de San Martín de Tours, construida en piedra de finales del siglo XVI, que sufrio importantes remodelaciones en el siglo XVIII, y la Ermita de las Santas Nunilo y Alodia, construcción rural ubicada a los pies de Urbasa.

En carnavales se celebra el Jueves Lardero, al igual que en el resto de pueblos pertenecientes a las Amescoas, los mozos y mozas se disfrazan y pasean por las calles del pueblo pidiendo viandas a todos los vecinos.
El queso de oveja artesano con denominación de origen Idiazabal, es el plato estrella de la gastronomia de Eulate, característico por su elaboración artesanal, y por su singular e intenso sabor.