Saborea España: productos estrella de cada región
Seguro que todos hemos escuchado (si no dicho) alguna vez eso de “Vámonos a Valencia a comer paella”, “Vámonos a Segovia a comer cochinillo” o similares. No pasa nada, es normal que nuestro cerebro reciba un toque de atención de nuestro espíritu inquieto o de nuestro exigente estómago.
Y, como por el estómago se nos pilla a todos (o a casi todos), desde hace unos años el buen comer ha ido adquiriendo mayor protagonismo hasta alzarse con una categoría turística propia: el turismo gastronómico. Una forma de conocer la cultura, historia y costumbres de una zona a través de sus platos y de tener un detalle con nuestro paladar. Esta tendencia ha llegado incluso a los alojamientos y los hoteles gastronómicos cada vez cuentan con más adeptos.
España tiene tal volumen de tesoros gastronómicos que sería prácticamente imposible recogerlos todos en una única lista. Por eso, hoy vamos a dar unas breves pinceladas de cada Comunidad Autónoma y de sus productos más característicos:
Aragón: ternasco de Aragón, jamón de Teruel, melocotón de Calanda, lomo embuchado de Aragón, bacalao al ajoarriero, bizcocho de Calatayud, boliches de Embún.
Asturias: queso de Cabrales, sidra asturiana, fabes, pixin, fabada, caldereta de pescado, arroz con leche.
Baleares: ensaimada, queso de Mahón, sobrasada, licor de hierbas de Ibiza, caldereta de langosta, tumbet de pescado, arroz negro.
Canarias: plátano de Canarias, papas, mojo, queso majorero, pata de cochino al horno, sancocho canario, rancho canario.
Cantabria: bocartes, cabracho, merluza, queso de Picón Bejes-Treviso, cocido montañés, quesada pasiega, sobaos pasiegos.
Castilla-La Mancha: queso manchego, mazapán artesano de Toledo, cordero manchego, berenjena de Almagro, pisto manchego con huevo, caldereta manchega, gazpachos manchegos o galianos.
Castilla y León: carne de Ávila, judías del Barco de Ávila, jamón de Guijuelo, queso de Burgos, cochinillo asado, cocido maragato, patatas a la importancia.
Cataluña: calçot de Valls, salchichón de Vic, anchoa de La Escala, ternera de los Pirineos catalanes, cazuela de pescados y mariscos a la catalana, escalibada, esqueixada de bacalao.
Comunidad Valenciana: arroz de la albufera de Valencia, turrón de Jijona, níspero de Callosa d’En Sarrià, anís de Alicante, paella, fideuá, anguilas en all i pebre.
Extremadura: jamón de la Dehesa de Extremadura, Torta del Casar, aceite de oliva Monterrubio, ternera de Extremadura, faisán o perdiz al modo de Alcántara, frite extremeño, tencas fritas al estilo del Jerte.
Galicia: ternera gallega, queso de Tetilla, tarta de Santiago, percebe de la costa norte de Galicia, caldo gallego, pulpo a feira, lacón con grelos.
La Rioja: queso camerano, pochas, carne de cordero, truchas, patatas a la riojana, bacalao a la riojana, menestra de verduras.
Madrid: espárragos de Aranjuez, carne de la Sierra de Guadarrama, aceitunas de Campo Real, anís de Chinchón, cocido madrileño, besugo al horno, callos a la madrileña.
Murcia: langostinos del Mar Menor, pera de Jumilla, pimentón de Murcia, alcachofas, ajopringue, arroz en caldero, paparajotes.
Navarra: espárrago de Navarra, pimiento de piquillo de Lodosa, chorizo de Pamplona, cuajada, ajoarriero, alcachofas con jamón, borrajas al horno.
País Vasco: queso Idiazábal, patata de Álava, bonito del norte, alubia de Tolosa, bacalao al pil-pil, marmitako, angulas a la bilbaína.
Si quieres conocer una descripción más detallada de la gastronomía de cada Comunidad Autónoma, no dudes en consultar el apartado dedicado a gastronomía regional de Spain Info. Como ya hemos dicho, es muy complicado incluirlos todos. Seguro que en tu zona hay algún producto ‘muy cotizado’, ¡compártelo con nosotros! ¡Y buen provecho!