Galicia y lo enxebre
Hay rincones en España desconocidos por la mayoría, a veces, incluso por quienes viven en la misma Comunidad Autónoma. Y es que España tiene mucho, mucho, para visitar. Hoy nos vamos a centrar en una región que enamora a quien la visita; una tierra con palabras intraducibles al castellano: Galicia.
Porque podemos decir algo en gallego con una palabra reconocible en castellano, pero hay unas palabras ‘enxebres’ (utilizando un término gallego) que, con la traducción, perderán matices. Así, ‘enxebre’ vendría a identificar lo auténtico, lo puro, lo tradicional, lo popularmente gallego.
Hoy vamos a hablar de otra cosa típiquísimamente gallega: la queimada. Una bebida acompañada de un ritual dirigido a alejar a malos espíritus y brujas que, según la tradición, acechaban a los hombres y mujeres. Sus ingredientes principales son el aguardiente y el azúcar, a los que generalmente se añade corteza de limón o naranja. También hay quien incluye unos granos de café.
En su preparación, se vierten los ingredientes en un recipiente de barro, al que se le aplicará fuego. El alcohol del aguardiente permitirá que la mezcla arda con unas llamas azuladas que embaucan a quienes presencian el rito. Cuando comienza a apagarse, se recita el ‘esconxuro’, que dice así:
En gallego
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas; Podres cañotas furadas, Pecadora lingua de mala muller Bruar da mar embravecida, Con este cazo Ouvide! Escoitade estos ruxidos…! Forzas do ar, terra, mar e lume! |
En castellano
Búhos, lechuzas, sapos y brujas; Podridos leños agujereados, Pecadora lengua de mala mujer Rugir del mar embravecido, Con este cazo ¡Escuchad! ¡Escuchad estos rugidos…! ¡Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego! |
No olvides soplar antes de beberla, porque debe servirse cuando aún no se ha apagado por completo, pero eso no significa que debas quemarte para librarte de los malos espíritus.
Si quieres conocer más cosas gallegas y alejarte un poco de lo típico, hay un sitio para el Turismo Enxebre, ¡no dudes en visitarlo! Podrás encontrar sitios desconocidos, castillos olvidados, playas maravillosas y establecimientos donde disfrutar de una de las gastronomías más apreciadas.
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