La Colegiata "Santa María la Mayor", declarada Monumento Nacional el 18 de julio de 1908, es una iglesia de grandes proporciones producto de una serie de fases constructivas sucesivas. Es posible que el núcleo primitivo en el que se asienta pudiera haber pertenecido a una mezquita, consagrada como templo cristiano tras la reconquista en 1169.
Las diversas fases de construcción y ampliación son claramente visibles en una rápida visita, ya que se observan diferencias acusadas en la concepción espacial y en los elementos estructurales utilizados.