La Catedral fue empezada a construirse en el solar de una antigua mezquita árabe durante el siglo XIV (1394), aunque tiene muchos elementos del Renacimiento y del Barroco. Posee una monumental fachada barroca, proyectada por Jaime Bort en 1737, con una torre de 95 metros de altura, construida a lo largo de 272 años, en la que intervinieron varios artistas, que fue finalmente coronada por Ventura Rodríguez. El interior del templo es en su mayor parte gótico. Sobresalen la Capilla de la girola, llamada de los Velez, de estilo gótico flamígero con bóveda estrellada, y la capilla de los Junterones, de decoración renacentista. Una espléndida puerta plateresca conduce a la Sacristía, cubierta con una cúpula gallonada.