Está situada en pleno casco antiguo en lo alto de una colina. De estilo gótico, fue empezada por Jaime I a finales del siglo XIII y continuada hasta el siglo XVI.
Tiene tres hermosas naves con capillas laterales.
Su portada presenta las figuras de los apóstoles talladas en altorelieve de piedra.
El retablo del Altar Mayor, en alabastro de estilo renacentista, es obra de Damián Forment.
Cuenta con un importante tesoro documental y de orfebreria construida sobre lo que quizás fue un templo romano y la antigua mezquita mayor musulmana.
Forma parte fundamental de la configuración de la plaza, que tiene gran amplitud.