Fuentesauco

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Foto: P. Medina Panoramio

El nombre de Fuentesaúco resuena especialmente por sus garbanzos, por sus espantes taurinos y por el apellido Ladrón, que a muchos lleva a malinterpretar el dicho saucano que reza: el buen garbanzo y el buen Ladrón de Fuentesaúco son.Un apellido, por lo demás, perdido o emigrado a otros lares.Pero Fuentesaúco es un núcleo con rango de villa, actualmente tiene cerca de 2000 habitantes, aunque en tiempos llegó a tener mas de 5000. Goza de todos los servicios básicos y de una envidiable intercomunicación interprovincial, así como de iglesias mayúsculas, caserones y un cierto patrimonio cultural, como el teatro y el cine, permanentemente en obras.Como la plaza de toros, una eeciente obra de gran dimension para el pueblo.Tiene Fuentesaúco el aire de «un pueblo castellano» y un ambiente social veraniego despierto y alentador.

El garbanzo es una enseña considerada por la población como lo mejor del mundo, y con tal empeño se defiende.En estas fechas comienzan a verse los manojos sobre garbanzales.La calidad de un producto para el que no se escatiman alabanzas. «Son elegantes, son como nata».

Con la reciente denominación de origen la producción media de esta leguminosa está en los 800 kilos por hectárea, en secano; y entre 1.200 y 1.400 en regadío.Ello si no sufren algún ataque de rabia o de mosca.Desde la cooperativa "Los Zamoranos"se aconseja a los agricultores que miren por el tratamiento de las cosechas para evitar el asiento de las enfermedades.Prueba de la calidad del garbanzo saucano es que ocupan un lugar preferente en superficies como el Corte Inglés.La agricultura saucana se complementa con otro producto alternativo tan digno de la mesa e incluso más rentable: el espárrago.Unos trescientos mil kilos salen de la tierra para enlatarse bajo una firma Navarra.

Pero el sector agrícola es mucho más: cereales, principalmente, trigo y cebada, guisantes, patatas, beza e incluso lentejas.Y allí donde el regadío lo permite, remolacha.Respecto al viñedo, las uvas crecían en la mayor parte del municipio, tanto era el viñedo «que había que ir a Villanueva a buscar paja».De aquel vigor vitivinícola quedan la profusión de bodegas que cuenta la villa saucana y que hoy pasan por un proceso de abandono o dejadez en su mayoría.Tal es su estado que «algunos las han vendido por 15.000 pesetas o por el mero coste del papeleo que conlleva el cambio de titularidad».

El sector ganadero se impone en la villa como otro de los grandes pilares, basta conocer el montante de animales que registra el núcleo.El porcino ocupa uno de los lugares preferentes con bastantes más de seis mil cabezas entre cebones, madres y tostones; el ovino supera las 1.200, el ovino ronda las 600 cabezas, el equino los 100 y los burros apenas una decena.Con ser pocos, es conocida la parada asnal de Fuentesaúco.La importancia del porcino tiene su repercusión en los dos mataderos saucanos que suponen uno de los yacimientos laborales más sobresalientes.De este modo, la agricultura y la ganadería realzan y engrandecen la gastronomía y la buena mesa saucana, de la cual se puede disfrutar en cualquiera de los mesones y restaurantes.

Los jubilados son un sector de peso.Sólo hay que mirar en los que permanecen a la fresca, tanto en la plaza mayor como la arboleda de al lado de la ermita como en el club de jubilados.Los asociados suman más de doscientos y en el centro encuentran un momento de convivencia especial y entrañable.

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