Cáñar, uno de los primeros pueblos que encontramos desde la entrada occidental de la Alpujarra granadina, goza de la característica esencial que define la imagen de los pueblos alpujarreños: una arquitectura singular en sus viviendas, perfectamente adaptadas a lo quebrado del terreno y a la climatología de la zona, que se ordenan en estrechas calles donde perdura la memoria de su pasado morisco.


La historia de Cáñar corre pareja a la de tantos otros pueblos de la Alpujarra, comarca que, por su aislamiento geográfico, ha desarrollado desde siempre una cultura propia y diferenciada, que tuvo su momento de esplendor en el período árabe-andalusí, cuando toda la Alpujarra era un importante emporio agrícola especializado en la producción de seda. Tras la conquista de Granada (1492) por los Reyes Católicos, la población se vio paulatinamente sometida a una presión que llegó a convertirse en intolerable, y en 1568 un rico terrateniente de la zona, Hernando de Válor, que tomó el nombre de Abén Humeya, se levantó en armas contra Felipe II, provocando una revuelta general entre los moriscos de todo el reino de Granada. En su término municipal, en un lugar conocido como la alquería de Fex, fue hecho prisionero Fárax aben Fárax, uno de los lugartenientes de Aben Humeya; éste, en venganza, destruyó totalmente la aldea. Por los servicios prestados en aquel trance histórico, el rey Felipe II concedió a Cáñar el título de Villa. Disensiones internas entre los propios moriscos, que, en 1569, dieron muerte a Abén Humeya, permitieron que Juan de Austria acabara pronto con el levantamiento. Los moriscos serían definitivamente expulsados en 1609. La Alpujarra se fueron poblando luego con campesinos procedentes de Galicia, León, Asturias y Castilla.

En un lugar cercano estuvo el poblado de Barja, destruido por una inundación en el año 1816.

Cuentan las crónicas que, en 1832, la torre de su iglesia fue descabezada hasta el campanario "porque era alta, espigada y podían derribarla los vientos".


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