Muñeco panzudo y gordo realizado con paja o hierba y ataviado con boina, calcetines de lana, abarcas co cintas y un pellejo en forma de chaleco, que lleba una bota de vino, una sarten y una ristra de chorizo.
Fue retirado durante la guerra civil y volvio a tener auge en torno a los años sesenta, pero las autoridades consintieros siempre y cuando el olentzero fuera acompañado en su recorrido con una carreta tirada por bueyes y un Misterio Viviente.
En el desfile también participan zanpantzarrat o cencerros de Ituren o Lant, y gentes vestidas con trajes típicos. Aparte del desfile tambien hay otros actos como el concurso de villancicos.
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